酵母抽提物鲜味剂的工艺研究
发布时间：2023-10-19 点击次数：
关键字：酵母抽提物;;自溶;;鲜味剂
摘要：研究了酵母抽提物的制备工艺 ,探讨了温度、pH值、自溶时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响。结果表明 :当温度为 6 0～ 6 5℃、pH为 7.0、自溶时间为 36～ 4 5h、添加合适的自溶剂 ,自溶效果较好 ,抽提率达 30 %
卷号：
期号：01
是否译文：否
关键字：酵母抽提物;;自溶;;鲜味剂
摘要：研究了酵母抽提物的制备工艺 ,探讨了温度、pH值、自溶时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响。结果表明 :当温度为 6 0～ 6 5℃、pH为 7.0、自溶时间为 36～ 4 5h、添加合适的自溶剂 ,自溶效果较好 ,抽提率达 30 %
卷号：
期号：01
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